Las grasas trans son creadas artificialmente durante el proceso de hidrogenación total o parcial de los aceites, para que estos tengan una mayor vida de anaquel y sean más estables que los aceites poly insaturados. Las grasas trans, tienen efectos en los niveles de lípidos en la sangre, aumentando el colesterol “malo” -LDL- y disminuyendo el colesterol “bueno”-HDL”.